“老味道”焕发新活力 太原“文化地标”月饼受热捧
本文摘要:齐齐哈尔新闻网太原9月10日电 题:“老味道”焕发新活力 太原“文化地标”月饼受热捧 作者 杨杰英 杨润德 崔莉霞 临近中秋,走进位于山西省太原市晋源区古唐街的“天泰昌”店铺,李璐正忙得不可开交。 晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺……店铺内,一块

  齐齐哈尔新闻网太原9月10日电 题:“老味道”焕发新活力 太原“文化地标”月饼受热捧

  作者 杨杰英 杨润德 崔莉霞

  临近中秋,走进位于山西省太原市晋源区古唐街的“天泰昌”店铺,李璐正忙得不可开交。

  晋祠圣母殿、太原古县城、太山、双塔寺……店铺内,一块块印有太原文化地标的“炉食人人马马”月饼,变成有故事的文创美食,定格“城市记忆”。

太原“文化地标”月饼受热捧。 崔莉霞 摄

  作为晋源区非物质文化遗产代表性项目“炉食人人马马”第五代传承人、“天泰昌”店铺负责人,李璐经过不断探索尝试,找到一条让“老味道”焕发“新活力”的赛道。

  “炉食人人马马”是采用白玉茭、小麦两种面粉和碱、米稀混合而成,用模具做出各种图案,上烤炉、扣锅烤制成形后,涂食用色料,勾画出猪猫狗兔、戏剧人物等的一种多图形、带色彩的糕点。

“炉食人人马马”。 崔莉霞 摄

  有着百余年历史的“天泰昌”,是李璐祖辈创办的名号。李璐家几代人一直守着“炉食人人马马”这门老手艺。

  如何让传统老味道更受年轻人的欢迎?这是李璐一直以来都在思考的问题。

如何让传统老味道更受年轻人的欢迎?这是李璐一直以来都在思考的问题。 崔莉霞 摄

  “这两年一直在尝试文创月饼,去年是在‘炉食人人马马’上彩绘古建图案,今年采用套色,我自己做了古建模具,效率更高,成品更精致更美观。”李璐说。

  在保留传统制作工艺的基础上,李璐用“炉食人人马马”作为月饼皮面,将太原地标元素融入其中,制作成文创月饼,受到年轻人热捧。

  “炉食人人马马”的新颖之处在于模具,传统模具一成不变,平面化、刻板化。如何让“炉食人人马马”立起来、动起来、活起来,李璐又开始琢磨将钟鼓楼元素融入立体造型月饼。

  但立体模具工艺复杂、制作费用高,李璐干脆自己动手开模,经过反复尝试,钟鼓楼立体模具最终雕刻完成。

钟鼓楼立体造型米月饼。 崔莉霞 摄

  “钟鼓楼立体月饼一共3层,每一层都是不同的馅儿。从上到下分别是腰果巴旦木、四色葡萄干和玫瑰红豆沙酱,要分3次塞馅儿,再脱2次模才能做好。”李璐介绍,做一个钟鼓楼立体月饼所耗费的时间是做普通月饼的三四倍。

  钟鼓楼立体造型米月饼成为今年“天泰昌”的主打新品,线上线下订单不断,不少游客特意拿着月饼到晋祠钟鼓楼前打卡。

太原“文化地标”月饼受热捧。 崔莉霞 摄

  从平面形变、着色到立体造模、套色,再到饼皮、馅料的比例调制,制作的精细、考究的用料,这背后承载着传统守艺人的匠心。

  “文创食品,带给顾客的不仅是舌尖上的享受,还有精神上的满足。”李璐说,借助文创赋能,希望让更多人品味到“炉食人人马马”背后的文化。

  山西是全国古建筑遗存最多的省份,被誉为“中国古代建筑宝库”。李璐表示,希望把古建筑创意元素和“炉食人人马马”融合起来,打造属于山西独有的文化记忆点,开发出更多让游客能带得走、记得住的非遗文创产品。(完)

【编辑:田博群】