紫薯含有多种的矿物元素，膳食纤维和八类维生素，其中还有大量 可以作为药物的花青素。紫薯有抗氧化、增强记忆力、增强免疫力、防高血压的功能 与作用。

　　紫薯含有多种的矿物元素，膳食纤维和八类维生素，其中还有大量 可以作为药物的花青素。紫薯有抗氧化、增强记忆力、增强免疫力、防高血压的功能 与作用。紫薯的营养价值及功能 与作用多，多吃紫薯有益身体健康，总是用同一种办法 吃会让人认为 腻，今天就推荐三种紫薯的做法。

　　一、 紫薯糕

　　准备两个紫薯，100克左右的豌豆淀粉，清水，和糖。先将紫薯的洗清洁 ，去皮，切片上锅蒸。出锅后把紫薯按成紫薯泥，倒入豌豆淀粉搅拌，在倒入适量的清水搅拌平均 。开大火，在锅中倒入紫薯泥匀速搅拌，再转为小火加淀粉水连续搅拌，直到粘稠为止。放入容器中，抹平比及 冷却成型就可以切块撒糖，就可以吃了。

　　二、 紫薯寿司

　　需要的资料 有紫薯、海苔片、黄瓜，肉松和香肠。先将紫薯上锅蒸，黄瓜和香肠切成条。用勺子把紫薯压成泥。取一片海苔，把紫薯泥铺平，放上肉松、黄瓜和香肠，用竹帘卷起来，切片就完成了。这道菜可以放在冰箱作为第二天的午餐。

　　三、 紫薯酸奶泥

　　将紫薯去皮上锅蒸，按压为紫薯泥。接下来参加 适量的牛奶，牛奶可以选择全脂或者脱脂的，全脂的会更香一点。接下来在紫薯泥中嫁入酸奶和坚果搅拌就完成了。追求精细 的可以把紫薯泥放在盘子里淋上酸奶撒上坚果。