买生蚝的时候我们会觉察有些启齿 了然则 有些却是钳口 状态的，这买生蚝的时候到底是买启齿 的对照好照样 买钳口 的对照好？用什么办法 可以买到新鲜的生蚝呢？

买生蚝的时候我们会觉察有些启齿 了然则 有些却是钳口 状态的，这买生蚝的时候到底是买启齿 的对照好照样 买钳口 的对照好？用什么办法 可以买到新鲜的生蚝呢？

吃生蚝宜挑选没有启齿 的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。一般来说,启齿 的牡蛎还在世 的可能性不大,但也不一 定完全死亡的。启齿 证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果启齿 时间短，放在同一水质下的海水中会逐渐钳口 存活。

1、选择生蚝整体形状又圆又厚的，肉质才饱满 。

2、要挑外面 较滑腻 的生蚝，如附着小石子、小贝壳、海菜等一类器械 会很压秤。

3、泡在水里的生蚝大部分 都不新鲜，且生蚝壳里含水许多 ，尽量买摆在台面上的生蚝，不压秤还新鲜。

生蚝体积存 在有大有小的现象,主要是养殖时间的长短区别,一般情况下建议挑选小个的生蚝对照好,因为个头越大的生蚝其壳会占对照大,里面的肉几乎没有许多 ,除此之外,生蚝的个头越大,说明其生长时间越长,在生蚝肉中也就会耐久 积聚 细菌、杂质、重金属等有害物质,所以对照之下小生蚝性价比会更高些

首先把买来的生蚝洗清洁 ，如果没有洗清洁 就保存 的话，生蚝有异常 大的腥味。

把生蚝浸泡在水里，然后加点盐，大约浸泡一个小时之后，生蚝里面的污渍就会自动地清洗出来。

然后再用食用碱清洗几遍就可以了，清洗清洁 的生蚝就可以保存 了。

生蚝可以选择冷藏，把生蚝用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏，这是最便利 的一个保存 办法 ，可以使生蚝保存 的很新鲜。

也可以用盐保存 ，盐有防腐化 的作用，可以把生蚝用盐拌一下，然后放在冰箱里保鲜。