冷水。生蚝中大部分 成分都是卵白 质，卵白 质在温度高的情况下容易产生 变质，热水下锅蒸容易引起卵白 质的变质。这样生蚝外面 的肉就会对照硬，吃起来口感不太好。蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的历程 中生蚝肉不容易产生 变形，生蚝吃起来口感和味道对照好。

带壳水开后蒸5-8分钟；去壳开后蒸3-5分钟左右即可。

生蚝又被叫做海蛎子，是生活中常见的一种海鲜，口感鲜嫩，味甘咸性平，其中含有大量 的卵白 质、维生素、氨基酸、糖分以及钙、铁等多种矿物质成分，是很容易被蒸熟的，一般水开后，将处置惩罚 好的带壳生蚝放入蒸锅中，蒸5-8分钟；去壳水开后真3-5分钟左右即可，当然可以依据 数量的若干 酌情增减时间。

吃生蚝是不需要去除内脏的，生蚝是一种奇特的海鲜，它除了两层裙边之外，剩下的就只有身体部分 了，要是给剥开那就会酿成 浓稠的液体，并且 它的内脏是特其余 小，要想找到它是特其余 艰苦 ，你去除的都不一 定是内脏，去除完内脏，这生蚝可就不克不及 在保持 原样了，这还咋吃啊！所以我们在吃生蚝的时候是不需要去除内脏的，直接吃就可以了，我们可以选择水煮或者是清蒸，这两样吃法 是最能体现生蚝的鲜，吃起来原汁原味的特别香，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得在吃的时候别在花时间去内脏了，直接吃就可以了！

一、广东省

晨洲蚝

晨洲村位于南海长沙湾南畔，广东汕尾市城区红草镇西北部，原是一座孤岛。得天独厚的养蚝条件，就像它的原名“神洲”一样，似乎受到了天神眷顾。在广东地区 已经很罕有 的15厘米的大蚝，在这里却可以找到。

二、山东省

荣成牡蛎

荣成市位于山东半岛最东端，三面环海。海岸线面积长达487公里，沿海散布 10个海湾，多鱼虾产卵，索饵，回溯，微藻生物富厚 ，适合蚝类生长。由于四季分明，荣成的海水水温季候 温差变更 大，盐度浓淡变更 明显，所以这里出产的牡蛎特别鲜甜饱满 。

三、辽宁省

大连湾牡蛎

大连湾牡蛎因其产地在大连湾邻近 海域而得名，生殖期为每年6—8月。贝壳大型，略呈三角形，壳大而中等厚。两壳一般大小 不等，左壳大于右壳。壳面灰黄色，间有紫色条纹或雀斑 。壳内面白色，有光泽，铰合部小，无齿，内韧带槽长而深。大连湾牡蛎作为牡蛎中的“名品”，不仅味道极佳，且价值富厚 。壳能制石灰，电石，水泥，肉能鲜食或酿止蚝豉耗油。由于过渡捕捞，大连湾牡蛎已经完全酿成 人工培育品种，本地 还出台了相关司法 设置禁渔期，而其市价也在逐年飙高。

四、台湾省

密磷牡蛎

密鳞牡蛎，台湾称拖鞋牡蛎。贝壳大而坚厚，圆形或卵圆形，两壳几同样大小 。左壳凹下很深，右壳对照平坦。右壳壳顶部鳞片愈合，对照滑腻 ，其他部分 鳞片密薄而脆，呈舌状，慎密 地以覆瓦状排列。壳面颜色以肉色或灰色为主，混有紫、褐、青等色;壳内面以黄色为主，还有些泛灰的杂色。

五、福建省

黄金牡蛎

作为培育的新品种，福建水产研究所以福建牡蛎(俗名：葡萄牙牡蛎，也是外来引进品种)为基本 ，研发了一种外壳通体金黄，可生吃的黄金牡蛎。改品种有生长速度快、遗传性能稳定、等优势特征，养殖试点在泉州深泸湾。