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在市场上，由于大量 的食物不克不及 一次性卖完，人人 为了给海鲜保持 新鲜的质感，经常 会采取 冷冻的方法 进行保存 ，那么，冷冻的食物是不是烹饪的方法 不一 样的呢?接下来本文为人人 介绍的就是冷冻鲍鱼的家常做法，希望人人 通过本文的详细解说 ，能够学会冷冻鲍鱼的家常做法有哪些。

在市场上，由于大量 的食物不克不及 一次性卖完，人人 为了给海鲜保持 新鲜的质感，经常 会采取 冷冻的方法 进行保存 ，那么，冷冻的食物是不是烹饪的方法 不一 样的呢?接下来本文为人人 介绍的就是冷冻鲍鱼的家常做法，希望人人 通过本文的详细解说 ，能够学会冷冻鲍鱼的家常做法有哪些。

一、冷冻鲍鱼的家常做法一

　　资料 ：鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点

　　做法：

　　1、鲍鱼取肉存壳(办法 请参照花旗参鲍鱼排骨汤)，开水焯烫备用。

　　2、青红椒切丁，鲍鱼肉切丁。

　　3、坐锅热油至8分热，参加 鲍鱼丁翻炒1分钟。

　　4、参加 青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将制品 盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可。

　　二、冷冻鲍鱼的家常做法二

　　资料

　　冻鲍鱼，大蒜，红椒，葱花，料酒10毫升，生抽10毫升，鸡精少许，植物油适量。

　　办法 步调

　　1、用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去失落 里面黑色的沙包，再将鲍鱼壳内外刷洗清洁 ;

　　2、将鲍鱼肉冲刷 净，用刀在鲍鱼肉面上交错 打上十字花刀，然后把鲍鱼肉摆放回壳中;

　　3、红椒和葱花切碎备用，大蒜切成末;

　　4、取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出;

　　5、将剩余的蒜末与炸好的蒜末混淆，调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混淆即成蒜蓉汁;

　　6、将鲍鱼摆入盘中，再上面放入调好的蒜蓉汁，水开后上锅蒸5分钟后取出，在上面撒上红椒碎和葱花，淋入热油即可。

　　三、冷冻鲍鱼的家常做法三

　　资料

　　冻鲍鱼，肋排，生姜，大葱，蒜，桂皮，八角，老抽，料酒，糖，香油。

　　办法 步调

　　1、冻鲍鱼处置惩罚 好后，鲍鱼肉上打上花刀;

　　2、排骨冲刷 清洁 ，冷水下锅，煮开后撇去浮沫;

　　3、生姜切丝，大葱切块;

　　4、起锅放油爆香姜，大葱，蒜瓣，参加 排骨翻炒至微焦;

　　5、参加 鲍鱼肉，倒入适量料酒，老抽，糖，炒匀;

　　6、倒入没过排骨量的开水，参加 八角和少许桂皮，转入高压锅中，大火烧开，上气20分钟;

　　7、然后转回炒锅中，大火收汁，淋香油，调味即可。

　　四、吉品鲍的烹制

　　吉品鲍产于日本岩手县，由制鲍名师平田五郎家族制作。外形像元宝，色泽晶莹美不雅 ，口感鲜香耐嚼，是鲍鱼中的上品。一只吉品鲍从胀发到烹制好，需要大约7天时间。其中头3天是胀发干鲍，胀发好之后，配以金华火腿、老鸡、日本干贝、排骨等上等原资料 ，加上汤以小火一直 火煲72小时才捞出来，包管 每只鲍鱼都甘香弹牙，食后唇齿留香。

　　五、中东鲍的烹制

　　中东鲍的烹制历程 和吉品鲍大致相同，然则 我们在选料上都是选用两年以上的中东鲍，因为干鲍鱼越“旧”越好。干鲍鱼放置两年以上，鲍鱼味会加倍 香浓，并且 会有糖心效果。

　　六、澳洲青边鲍的烹制

　　澳洲青边鲍的烹制和干鲍的做法就大不相同了。其一，不需要胀发;其二，加倍 难以入味。最大难 度是轻易裂口、烂边，所以需要厨师加倍 精心来制作。我们特选2头澳洲青边鲍，清洗清洁 后以自制蔬菜溶液腌制两天，再配以金华火腿、日本干贝、广东腊味等鲜香味浓郁的原资料 ，来提升鲍鱼的香味。加上汤以小火一直 火煲60小时才捞出来。出炉的鲍鱼，鲍鱼味浓郁，汁鲜味香、口感弹牙，味道和干鲍各有所长 。